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核桃仁是一种非常营养丰富的坚果类食品，因为其高含量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，被众多的人们认可并吃得越来越多。下面我们将详细介绍一下核桃仁的营养价值。
1、蛋白质
核桃仁的蛋白质含量非常丰富，是一种非常好的植物蛋白质来源。每100克核桃仁中的蛋白质含量分别为14、7克，相当于瘦肉的两倍。人体需要蛋白质来维持身体的正常运转，如修复和生成组织、合成酶和激素等。
2、脂肪
核桃仁中存在着大量的不饱和脂肪酸，具有较高的不饱和度，是最佳的选择之一。不饱和脂肪酸能够有效地降低胆固醇水平、改善心血管健康。每100克核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高达68、4克，为身体提供重要的营养和能量。
3、碳水化合物
虽然核桃仁中的碳水化合物质量不如蛋白质丰富，但碳水化合物仍然是身体所需的基本要素。每100克核桃仁中含有13、7克的碳水化合物，这是一个相当高的比率。碳水化合物是人体内重要的营养素，能够给身体提供糖原及保持大脑活动所需的能量。
4、矿物质
矿物质是人体所需的重要元素之一，不仅是骨骼和牙齿形成的关键因素，同时还在肌肉收缩、神经冲动和血氧运输中发挥着重要作用。核桃仁含有大量的镁、钾、钙、磷等矿物质。100克核桃仁所含的镁含量高达158毫克，钾含量也高达441毫克，它们都是身体所需要的重要元素。
5、维生素
核桃仁中所含的维生素也非常丰富，主要包括维生素B6、维生素E、叶酸、烟酸、泛酸等。维生素是人体所需的重要养分，可以维护细胞、促进新陈代谢、提高免疫力等。维生素E的含量在核桃仁中尤其丰富，100克核桃仁中的维生素E含量高达23毫克以上。
总之，核桃仁被广泛认为是一种高营养价值的食品，它富含多种营养素，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等均处于较高水平。经常摄入核桃仁可以维持身体健康，增强免疫力，并有助于降低心血管疾病和某些癌症的发病率。因此，尽可能多地吃核桃仁对我们的身体健康尤为有益。
